La Bandeja Paisa un plato con sabor a historia antioqueña

Plato tipico montañero, considerado una insignia del departamento de Antioquia y de su capital, la hermosa Medellín.

Medellín, una ciudad de paisajes adornados con verdes montañas y coloridas flores, es también el lugar donde la gastronomía muestra la riqueza y variedad de sus tierras y en el que el pato típico de la región se convierte en un reto para los extranjeros. 

Cuando se pide la descripción de una ciudad es natural hablar del clima; para el caso de la llamada ciudad de la Eterna Primavera es templado y con suaves brisas durante casi todo el año. Se hablaría también de los eventos y fiestas emblemáticas, de la popular Feria de las Flores, del hermoso alumbrado que engalana la ciudad durante la temporada decembrina y por supuesto de su comida característica.

En este momento se hace necesario dibujar en la mente el complejo plato de la bandeja paisa para no olvidar algún ingrediente : fríjol, carne molida,chicharrón, chorizo,tajada de maduro, aguacate,arroz,mazamorra, panela y bocadillo.

Esos son los ingredientes que conforman la bandeja paisa o plato típico montañero, considerado una insignia del departamento de Antioquía y de su capital, la hermosa Medellín.

Cuentan los historiadores que la bandeja paisa, por cuyo nombre es conocida hace aproximadamente 50 años, el resultado de los largos recorridos que hacían los antepasados paisas cuando viajaban por diferentes regiones de Antioquia. Tomando productos culinarios de esos lugares y formaron un plato que cubría sus necesidades y les permitía mantenerse en pie para continuar el camino.

Con el correr del tiempo, la tracidición se ha vuelto mas fuerte y con él se reconoce el legado del empuje paisa.

En Antioquia es fácil encontrar un lugar donde se pueda degustar una buena bandeja. En los hagares de cultura paisa sigue siendo un plato cotidiano y en todos los municipios y restaruantes lo ofrecen en sus menús. Los cocineros de Medelllin saben que debe reflejar la tradición, el sabor,la historia y la familia en cada uno de sus ingredientes y el significado para los paisas.

Ven a Medellín a disfrutar de su tradición gastronómica y de su gente.

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